Kanadischer Wein
Kanadischer Wein
Erleben Sie die Essenz Kanadas in jedem Glas – mit unserer erlesenen Auswahl an kanadischen Weinen. Jede Flasche ist ein Tribut an die reiche Vielfalt und natürliche Schönheit Kanadas, sorgfältig hergestellt aus den besten Trauben der malerischen Weinberge.
Kanadischer Eiswein
Kanadischer Eiswein, bekannt für seinen reichen, intensiven Geschmack und seine außergewöhnliche Süße, wird durch einen besonderen Herstellungsprozess erzeugt, der die natürlichen winterlichen Bedingungen Kanadas nutzt:
Traubenauswahl und Anbau: Eiswein wird aus Trauben hergestellt, die für ihre Fähigkeit, hohe Zuckerkonzentrationen zu entwickeln und gleichzeitig eine gute Säurebalance zu bewahren, bekannt sind. Häufig verwendete Rebsorten sind Vidal, Riesling und Cabernet Franc.
Späte Ernte im Winter: Der Schlüssel zur Eisweinproduktion ist das Warten auf den ersten harten Frost. In Kanada werden die Trauben üblicherweise bis Dezember oder Januar am Weinstock belassen, oft bis die Temperaturen konstant unter -8°C fallen. Diese Kälte ist notwendig, damit das Wasser in den Trauben gefriert.
Ernte bei Frost: Die Trauben werden in der Regel in den frühen Morgenstunden bei Frost geerntet. Da sie gefroren sind, ist der Ernteprozess oft manuell und arbeitsintensiv.
Pressen der gefrorenen Trauben: Die gefrorenen Trauben werden sofort nach der Ernte gepresst. Da das Wasser in den Trauben gefroren ist, wird bei diesem Prozess eine konzentrierte, sehr süße Flüssigkeit extrahiert, während das Eis im Pressrückstand verbleibt. Dies führt zu einem Most mit hoher Zuckerkonzentration und intensiven Aromen.
Fermentation: Die Fermentation des Eisweinmosts erfolgt langsam bei niedriger Temperatur, was zur Erhaltung der feinen Aromen und zur Balance der natürlichen Süße mit der Säure beiträgt. Diese Phase kann Monate dauern.
Alterung und Abfüllung: Nach der Fermentation wird der Wein oft gereift, was seine Komplexität und Charaktertiefe erhöht, bevor er schließlich abgefüllt wird.
Eiswein ist für seine Komplexität, reiche Aromen von tropischen Früchten, Honig und Gewürzen sowie für seine ausgewogene Säure bekannt. Aufgrund des risikoreichen und arbeitsintensiven Herstellungsprozesses und der geringen Ausbeute pro Weinberg ist Eiswein oft teurer als andere Weine.
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